קצת עלינו
מה זה "בצל התאנה"?
מה תוכלו למצוא אצלנו?
הארוחות הטבעוניות שאני מגיש הינן ארוחות ייחודיות ומיוחדות שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר על פני הגלובוס.
הקו המנחה אותי בבישול הארוחות הוא אוכל טבעוני, מזין ובריא, אשר נעשה במטבח הביתי שלי. הארוחות מורכבות ממצרכים מקומיים מהצפון ואזור הגליל בפרט. בנוסף לכך אני אופה סוגי לחמים שונים מקמח שאני טוחן בעצמי.
כלי ההגשה נעשים כולם בעבודות יד על ידי אמנים מקומיים.
"בטבע של בני - בצל התאנה" הוא חלום שהתגשם!
חלום שנרקם במוחי במשך תקופה ארוכה.
לפני הרבה שנים אמרתי למשפחתי שכשאהיה "גדול" אפתח מסעדה טבעונית בצל עץ התאנה המרשים שלנו בחצר הבית.
באוגוסט 2015 פרסמתי פוסט בפייסבוק שבו כתבתי כי "בקרוב יוגשו ארוחות טבעוניות בצל התאנה". משם הדרך להוציא לפועל את החלום הישן שלי הייתה קצרה.
התחלתי לארח ארוחות טבעוניות אצלנו בבית בקיבוץ עמיעד, ומאז הכל היסטוריה. בסוף 2018 עברנו (ואיתנו המסעדה) לכרכור.
הלחמים שלי
אני אופה 5 סוגים של לחמים מדגנים שונים כמו: כוסמין, שיפון, כוסמת וקמח טף.
לחמים ללא גלוטן:
* לחם טף - מהקמח האתיופי. לאחר נסיונות רבים הצלחתי להגיע ללחם טף שעשוי אך ורק מטף. הטף ידוע בערכיו המצויינים ובבריאותו הגדולה: 100 גרם טף מכילים חלבון, סידן וברזל כמו ב-1 ק״ג בשר).
* לחם הכוסמת - ללא קמחים וללא מרכיבים נוספים מלבד הכוסמת הירוקה והנבוטה.
לחמי מחמצת:
* לחם כוסמין נבוט.
* לחם כוסמין טחון.
* לחם שיפון (דגן מופחת גלוטן).
כל הקמחים נטחנים לבד במטחנה הבייתית שלי, כך שאתם מקבלים 100% מהערכים הטובים שיש בזרעי הכוסמין והשיפון.
מה בתפריט?
התפריט הינו קבוע (FIXED MENU) והמחיר אחיד (120 ₪ לסועד).
בתפריט ניתן למצוא:
* מנה ראשונה מוגשת עם לחמים תוצרת בית
* מגוון סלטים, מטבלים מירקות ופירות
* מאפים יחודיים מקמח טף וקמח עדשים הנטחנים במטחנה הביתית
(בעונה יוגשו מאפים ומאכלים הכוללים עשבי בר וליקוט מקומי)
*לקינוח, סורבה מפירות וקינוחים אישיים
כל זה כיד הדמיון ורוח היצירה השורה עלי באותו יום.
הארוחות מוגשות באופן אישי בליווי הסברים על מרכיבי הארוחה ואופן ההכנה.
ניתן להזמין ארוחות בוקר, צהריים וערב.
שלכם באהבה,
בני כהנר
052-6124683
"בטבע של בני - בצל התאנה"
